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Inspirations diverses

A découvrir ou redécouvrir, des recettes de Siciles, de Lorraine, et d'ailleurs.
Tous à vos fourneaux, le plaisir de cuisiner tous ces délices va vous contaminer.
Je vous souhaite de passer de très bons moments à régaler tous vos proches ...

 

Nouveau, mes petites expériences d'écritures à découvrir et à commenter, n'hésitez pas !

PETIT CHOUX SALES

Petit choux salés

 


Ingrédients pour la pâte à choux :

  • 4 œufs
  • 150 g de farine
  • 80 g de beurre
  • 10 cl d’eau
  • 15 cl de lait
  • 2 g de sel

 

Préparation :

Tamiser la farine.

Chauffer dans une casserole le lait, l’eau, le beurre et le sel.

Porter à ébullition et au premier bouillon, retirer du feu et ajouter la farine.

Remettre sur le feu et mélanger avec une spatule jusqu’à ce que la pâte soit desséchée et ne colle plus aux parois de la casserole.

Retirer du feu et ajouter chaque œuf un à un. Il faut que l’œuf soit bien mélangé à la pâte avant d’ajouter le suivant.

La pâte doit être luisante et élastique à la fin de la préparation.

 

Ingrédients pour la farce :

  • Fromage frais
  • Olives
  • Poivrons grillés
  • Tomates séchées

Cuisson des choux :

Disposer sur la plaque du four des petits tas de pâte de 4 cm de diamètre.

Laisser de l’espace entre les choux pour la cuisson.

Enfourner la plaque 15 à 20 min. dans un four préchauffé à 200°.

Laisser refroidir.

Préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients.

Farcir les choux de la préparation.

Enfourner la plaque de choux farci 5 min dans un four préchauffé à 200°.

 


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GÂTEAU A LA FRANGIPANE

Gâteau a la frangipane

Pâte à gâteau :

  • 2 œufs,
  • 120 g de beurre,
  • 100 g de sucre en poudre,
  • 120 g de farine,
  • 3 g de levure,
  • 1 cuillerée à soupe de Rhum,
  • 1 cuillerée à café de vanille liquide.

 

Crème de Frangipane :

  • 1 sachet de préparation frangipane,
  • 7 cuillères à soupe d'eau froide,
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse,
  • 1 œuf battu.

 

Préparation :

  • Préchauffez le four Th 7 (220C).
  • Pour le gâteau : faites fondre le beurre.
  • Dans un saladier, battez les deux œufs, le sucre et la vanille.
  • Incorporez le beurre fondu, le mélange farine / levure puis le rhum. Laissez reposer le temps de confectionner votre frangipane.
  • Dans un saladier, battez un œuf, la préparation frangipane, 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse et 7 cuillères à soupe d’eau froide.
  • Dans un moule beurré, versez la pâte à gâteau puis recouvrez avec la crème frangipane.
  • Faites cuire au four 20 minutes. Démoulez à chaud.

Ce gâteau peut être servi  avec une glace à la vanille, une crème anglaise ou un coulis de fruits rouges.


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GÂTEAU AU YAOURT

Gâteau au yaourt

Ingrédients :

  • 1 Yaourt nature. (on prend le pot comme mesure),
  • 3 pots de farine,
  • ¾ pot de sucre,
  • ½ pot d'huile,
  • 3 œufs,
  • 1 sachet de levure chimique,
  • 1 sachet de sucre vanillé.

Variante : utilisez un yaourt aromatisé (citron, vanille, au fruit ...) et ajouter des fruits.

 

Préparation :

  • Verser les ingrédients ci-dessus dans un saladier.
  • Mettre à préchauffer le four : thermostat 6-7 (200-220°).
  • Battre les ingrédients jusqu'à obtenir une pate onctueuse.
  • Ajouter des morceaux de fruits (facultatif).
  • Beurrer votre plat à gâteau puis y verser votre pâte.
  • Faite cuire 30min.

Astuce : couvrez de papier aluminium votre gâteau si le dessus se colore trop vite.


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GÂTEAU MOELLEUX POMMES/POIRES

Gâteau moelleux pommes/poires

Pour 6 personnes :

·         10 cuillères à soupe de sucre,

·         10 cuillères à soupe de farine,

·         10 cuillères à soupe de lait,

·         3 œufs,

·         125 g de beurre,

·         1 sachet de levure,

·         2 pommes,

·         2 poires,

·         1 cuillère à soupe de rhum,

·         caramel liquide.

 

Préparation :

·         Battre les œufs puis ajouter le sucre. Ajouter la farine et la levure.

·         Ajouter le lait bouillant tout en mélangeant, le beurre fondu, puis le rhum.

·         Peler les pommes et les poires puis les couper en morceaux.

·         Les ajouter à la préparation. Faire cuire environ 30 minutes à 180°C.

·         Une fois cuit, arroser d'un filet de caramel


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