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Tarte de fruits au sirop
Ingrédients :
· 2 oeufs,
· 2 sachets de sucre vanillé,
· 2 cuillères à soupe de crème faiche,
· 1 verre de lait,
· 2 cuillères à soupe de sucre,
· Fruits au sirop (de préférence pèche),
· 1 pâte brisée.
Préparation :
· Mélanger les oeufs, le sucre vanillé, la crème fraiche, le lait, le sucre et le sirop,
· Bien étaler la pâte brisée, la piquer,
· Disposer les fuits au sirop sur la pâte,
· Verser la préparation sur la pâte,
· Préchauffé le four 10 min, enfourner à 180° 45 min.
Ganache au caramel
· 100g de sucre,
· 2 càs d'eau,
· 50g de beurre salé,
· 7 càs de crème liquide entière.
Faire fondre le sucre et l'eau dans une casserole, ne pas remuer.
Laisser cuire sur feu doux, Hors du feu, incorporer le beurre, en tournant vivement pour mélanger.
Puis ajouter la crème liquide, toujours en tournant vivement.
Laisser refroidir, c'est prêt !
Fondant
· 200g de chocolat noir
· 175g de beurre doux ou salé
· 5 oeufs
· 1 càs de farine
· 75g de sucre en poudre
· 150g de ganache au caramel
Préchauffer le four à 190°.
Faire fondre au bain-marie le chocolat en morceaux et le beurre.
Ajouter les 50g de sucre en poudre et laisser refroidir un peu.
Incorporer les œufs un par un, en mélangeant bien à chaque fois.
Puis ajouter environ 150g de ganache au caramel.
Enfin, ajouter la farine et bien lisser le mélange.
Verser dans un moule à cake, et faire cuire entre 20 et 25 minutes (le centre du cake doit être encore peu cuit).
Sortir du four et attendre que le fondant ait refroidi pour déguster.
Au moment de déguster, napper le fondant du reste de ganache au caramel pour fondre de plaisir!!!
Langues de Chat
Ingrédients (25 langues de chat) :
· 60 g de beurre
· 60 g de sucre en poudre
· 60 g de farine
· 2 blancs d'œufs
· 2 gouttes d'essence de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
· Travailler le beurre pour le rendre crémeux, ajouter le sucre, la vanille et la farine. Bien mélanger.
· Incorporer les blancs d'œufs.
· Beurrer la plaque du four et la fariner. Mettre la pâte dans une poche a douille. Étaler des bâtonnets de pate suffisamment espacés sur la plaque.
· Faire cuire 7 à 8 mn à four chaud (200°C).
· Décoller aussitôt et faire refroidir.
Madeleines
Ingrédients : 25 madeleines
Variante : Pour madeleine au chocolat 80 g de chocolat noir. Pour madeleine marbré 40 g de chocolat noir et 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger ou vanille liquide.
Préparation :
· Beurrez et farinez les moules à madeleines.
· Dans une jatte, battez les œufs et le sucre avec un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
· Ajoutez la farine et la levure tamisées et mélangez bien.
· Faites fondre le beurre et incorporez-le à la préparation.
· Ajouter le parfum.
· Beurrez avec un pinceau les plaques de moules à madeleine, saupoudrez-les de farine et secouez-les pour faire tomber l'excédent.
· Remplissez chaque moule.
· Laissez reposer 20 minutes pendant ce temps, faites chauffer le four à 240°C(8-9 au thermostat).
· Enfournez, laissez cuire 8 minutes environ.
Variante : Pour madeleine marbré : divisez votre pâte en deux ; dans l’une, ajoutez le chocolat fondu ; dans l’autre, la vanille. Mettez 1 cuil. à soupe de pâte au chocolat, ajouter 1 cuil. à soupe de pâte à la vanille puis faire le marbré avec une pointe de couteau.
Mousse au chocolat
Ingrédients : 4 personnes
· 4 œufs,
· 250 g chocolat (noir, au lait ou blanc),
· 20 cl de crème liquide (facultatif),
· 2 cuillères à soupe de Grand Marnier, rhum, kirch … (facultatif),
· 1 sachet de sucre vanillé,
· 1 pincée de sel,
Préparation :
· Faire ramollir le chocolat dans une terrine.
· Incorporer les jaunes, le sucre (la crème liquide et l’alcool).
· Puis, battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
· Ajouter délicatement les blancs à la spatule.
· Mettre au frais 4 heures.